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填空題
鍍錫板罐罐壁變色現(xiàn)象有()和()。
答案:
氧化圈;硫化斑
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填空題
殺菌操作時應(yīng)注意的問題有殺菌溫度、殺菌時間、()、真空度、罐頭頂隙、()、冷卻過程。
答案:
罐頭的壓力;反壓力
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問答題
【簡答題】為什么用真空封罐機(jī)密封時還要進(jìn)行補(bǔ)充加熱?
答案:
因為產(chǎn)品在用真空封罐機(jī)密封時可能由于密封室的真空度不足或者物料有真空膨脹現(xiàn)象或真空吸收現(xiàn)象,導(dǎo)致不能獲得要求的真空度。
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