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在微波加熱時(shí),經(jīng)批準(zhǔn)和最常使用的微波頻率為()MHz和()MHz。
答案:
915;2450
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氣調(diào)貯藏可使果蔬達(dá)到以下效果:降低(),降低(),保護(hù)(),減緩衰老過程,抑制葉綠素分解,防治病害等。
答案:
呼吸作用;營(yíng)養(yǎng)損失;果蔬質(zhì)量
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填空題
引起食品變質(zhì)的主要因素是()、生化作用、淀粉老化、脂類的變化、()、冷害和寒冷收縮。
答案:
水分蒸發(fā);微生物的增值
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