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在食品凍藏過程中,凍結速度會影響凍結食品的質量,為了保證冷凍食品的質量,一般采用()法。
答案:
速凍
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常用的合成有機防腐劑包括苯甲酸和苯甲酸鈉、山梨酸和山梨酸鉀、對羥基苯甲酸酯、脫氫醋酸和脫氫醋酸鈉和()。
答案:
丙酸鹽
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食品空氣冷藏的工藝效果主要決定于儲藏溫度、()和空氣流速等。
答案:
空氣濕度
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