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判斷題

低海拔地區(qū)生產(chǎn)的罐頭運(yùn)到高海拔地區(qū)或儲(chǔ)藏于高空飛行的飛機(jī)，寒帶生產(chǎn)的罐頭運(yùn)到熱帶，易造成物理性脹罐。

答案：正確

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在整個(gè)恒率干燥期內(nèi)，食品的表面溫度均保持在濕球溫度不變，此時(shí)食品吸收的全部熱量都消耗于水分的蒸發(fā)。

答案：正確

幾十年來各國科學(xué)家在農(nóng)產(chǎn)品的輻照化學(xué)、輻照食品的營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)和毒理學(xué)方面進(jìn)行了大量細(xì)致的研究，結(jié)果表明，食用10kGy以下輻照農(nóng)產(chǎn)品及其制品是安全衛(wèi)生的。

答案：正確

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