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單項選擇題

韌性面團的輥軋工藝過程中，需要轉900，其目的是（）。

A.防止餅干的坯的收縮變形
B.消除面團內(nèi)部張力
C.降低粘性
D.提高可塑性

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單項選擇題

對1L牛乳包裝而言，如果原始芽孢數(shù)為10個/ml，達到滅菌牛乳成品的商業(yè)標準，SE值為（）。

A.6
B.7
C.8
D.9

單項選擇題

下列（）干燥方法中，復水后的食品比其他干燥方法生產(chǎn)的食品更接近于新鮮食品。

A.空氣對流干燥
B.滾筒干燥
C.真空干燥
D.冷凍升華干燥