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問答題
【簡答題】真空濃縮食品物料的性質(zhì)有何特點？
答案：
可從瓜果汁液中或從經(jīng)濃縮的二次蒸汽冷凝液中提取香料成份，冷凝成香精貯存起來。根據(jù)需要將香料加入加工過的（或濃縮過的）物料...
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問答題
【簡答題】膠體磨和均質(zhì)機有何異同點？
答案：
膠體磨和均質(zhì)機比較
（1）膠體磨和均質(zhì)機結(jié)構(gòu)不同，但微粒化機理上相同 都是通過一定方法造成微?；饔?..
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問答題
【簡答題】簡述均質(zhì)機的結(jié)構(gòu)、工作原理及適用范圍。
答案：
一、高壓均質(zhì)機 （High-pressure homogenizer）
均質(zhì)是指借助于流動...
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