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填空題
測定食品中脂肪時所使用的經(jīng)典方法為（）；常用的抽提劑為（）和（），其中，前者由于（），所以樣品必須（）；另外加入海沙的作用是（），加入無水硫酸鈉作用是（）。
答案：
索氏抽提法；乙醚；石油醚；能溶解少量水分；干燥；增加抽提接觸表面；吸收少量水分
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填空題
化學(xué)法測定食品中可溶性糖的含量時，預(yù)處理時常使用澄清劑，其必須具備：（）；（）和（）。
答案：
能較完全地除去干擾物質(zhì)；不吸附或沉淀被測糖分，也不改變被測糖分的理化性質(zhì)；過剩的澄清劑應(yīng)不干擾后面的分析操作，或易于除掉
