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問答題

【簡答題】測定食品中灰分時灼燒好的坩堝轉(zhuǎn)移至干燥器中，操作時應(yīng)注意哪些問題？

答案：灼燒后的坩堝應(yīng)冷卻到200以下再移入干燥器（否則因熱的對流作用，易造成殘灰飛散，且冷卻速度慢，冷卻后干燥器內(nèi)形成較大真空...

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食品中水分的測定方法很多，通常可以分為兩大類，（）和（）。

答案：直接干燥；間接干燥

干燥法測定水分含量的方法包括：（）、（）和（）。

答案：直接干燥；減壓干燥；紅外線干燥