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多項選擇題

衡量堅牢度的因素有（）。

A.耐熱性
B.耐酸、堿性
C.抗氧化、還原性
D.耐光性

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多項選擇題

食品合成色素的影響因素有（）。

A.溫度
B.pH
C.離子強度
D.水硬度

多項選擇題

（）是核苷酸類增味劑。

A.鳥苷酸
B.肌苷酸
C.谷氨酸鈉
D.天門冬氨酸鈉

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