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判斷題

甜度與鄰二羥基間的氫鍵有關(guān)，氫鍵結(jié)合力越大，甜度越小。

答案：正確

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食品中一些氨基酸和蛋白質(zhì)是甜味物質(zhì)。

答案：正確

所有的糖類都具有甜味。

答案：錯誤

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