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判斷題

以下是丁基羥基茴香醚（BHA）的分子結(jié)構(gòu)式

丁基羥基茴香醚（BHA）具有抗氧化作用，是由于它給能出氫原子，與過氧自由基ROO•作用，生成氫過氧化物，從而阻止了自由基鏈的傳遞，進(jìn)而阻斷了油脂的自動(dòng)氧化。

答案：正確

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多項(xiàng)選擇題

以下物質(zhì)，哪些是食品抗氧化劑（）

A.
B.
C.
D.

多項(xiàng)選擇題

油溶性抗氧化劑包括（）。

A.丁基羥基茴香醚（BHA）；
B.生育酚（維生素E）；
C.苯甲醇；
D.沒食子酸丙酯（PG）

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