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單項(xiàng)選擇題

下列為水溶性抗氧化劑的是（）

A.BHT
B.TBHQ
C.PG
D.抗壞血酸

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單項(xiàng)選擇題

下列安全性最高的防腐劑是（）。

A.山梨酸類
B.對羥基苯甲酸酯類
C.苯甲酸類
D.殼聚糖

【論述題】食用香精在食品中的主要作用是什么？

答案：（1）食品本身沒有香味，添加香精使食品產(chǎn)生香味；
（2）食品本身的香味部分喪失，添加香精使食品產(chǎn)生或者恢復(fù)原有...