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單項選擇題

食用香精的功能包括（）
①輔助作用
②穩(wěn)定作用
③補充作用
④賦香作用
⑤矯味作用
⑥替代作用

A.①②③④⑤
B.②③④⑤⑥
C.①②③④
D.①②③④⑤⑥

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單項選擇題

氨基酸的甜味及甜度與（）有關。

A.分子大小
B.分子構型
C.基團
D.溶解性

單項選擇題

在我國，下列漂白劑中可作為面粉漂白劑使用的是（）

A.過氧化苯甲酰
B.溴酸鉀
C.亞硫酸鈉
D.偶氮甲酰胺