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答案：干制品重新吸收水分后，其重量、大小和形狀、色澤、風(fēng)味、成分、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)等能夠恢復(fù)到原來狀態(tài)的程度。

答案：是說明干燥過程中物料的絕對水分（W）和干制時間（t）之間的關(guān)系曲線即W=f（t）。

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