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填空題
在熏煙中對制品產(chǎn)生風味、發(fā)色作用及防腐效果的有關成分就是不完全氧化產(chǎn)物，人們從這種產(chǎn)物中已分出約400多種化合物，其中（）和（）是與煙熏風味最相關的兩類化合物，（）和（）目前已被確認為致癌。
答案：
酚類；羰基化合物；二苯并蒽；苯并芘
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