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問答題

【簡答題】簡述啤酒釀造對大麥的質(zhì)量要求

答案：（1）感觀
有光澤、新鮮稻草香味、皮薄、麥粒短胖、夾雜物少。
（2）物理檢驗
千粒重為30...

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【簡答題】簡述大麥的化學成分

答案：（1）淀粉：是大麥的主要貯藏物，存在于胚乳細胞壁內(nèi)。
（2）半纖維素和麥膠物質(zhì)：β-葡聚糖分解完全與...

大麥組成：胚、（）、谷皮。

答案：胚乳