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填空題

上菜時，一定要報（），并作適當(dāng)?shù)慕榻B。

答案：菜名

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鋪臺布有（）、（）和（）三種方法。

答案：推拉式；抖鋪式；撒網(wǎng)式

傳菜員在營業(yè)前應(yīng)準(zhǔn)備好各種菜式的（）和（）用具。

答案：配料；傳菜

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