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填空題

飯店設(shè)備的定期維護(hù)保養(yǎng)非常重要，但設(shè)備最基本的保養(yǎng)仍然是（）維護(hù)保養(yǎng)。

答案：日常

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零點(diǎn)菜單在餐廳中使用得最多，可分為（）、（）、（）菜單和客房送餐菜單。

答案：早、午、晚

分菜的基本要求是：菜肴要報(bào)名、位置要正確、（）、（）、（）、（）。

答案：程序要清楚；分菜要均勻；剩余菜要適量；操作要規(guī)范