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問答題
【簡答題】簡述麥芽的粉碎方法有哪些
答案:
干法粉碎
濕法粉碎優(yōu)點(diǎn):
①粉碎操作可在糖化室中進(jìn)行,固定投資較低
②糖化、粉碎連續(xù)進(jìn)行
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名詞解釋
麥汁制造
答案:
是將固態(tài)的麥芽、非發(fā)芽谷物、酒花用水調(diào)制加工成澄清透明的麥芽汁的過程。制成的麥汁供酵母發(fā)酵,加工制成啤酒
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名詞解釋
整齊度
答案:
某一腹徑或厚度麥粒所占百分率稱為整齊度
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