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問答題

【簡(jiǎn)答題】什么是酒化酶？

答案：酒化酶是指參與酒精發(fā)酵的各種酶及輔酶的總稱.

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【簡(jiǎn)答題】無水酒精的制備方法有哪些？

答案：（1）氧化鈣吸水法
（2）液體吸水劑去水，如用甘油、汽油等
（3）共沸現(xiàn)象：如用苯、戊烷、環(huán)己烷等的...

【簡(jiǎn)答題】酒精發(fā)酵常污染的微生物有哪些？可采取哪些方法進(jìn)行防治？

答案：微生物：革蘭氏陰性菌：乳酸菌、乳酸桿菌、明串珠菌、小球菌、雙歧桿菌、鏈球菌革蘭氏陽性菌：乙酸桿菌、運(yùn)動(dòng)發(fā)酵單胞菌和腸桿菌...

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