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判斷題

只要酒精發(fā)酵正常，發(fā)酵醪中就不會(huì)有甘油生成。

答案：錯(cuò)誤

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異戊醇在酒精中的揮發(fā)系數(shù)隨著酒精濃度的增大而減小，但始終大于1。

答案：錯(cuò)誤

采用高細(xì)胞密度酒精發(fā)酵時(shí)，必須定期向發(fā)酵罐中供應(yīng)氧氣。

答案：正確