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問答題

【簡答題】影響麥汁過濾的主要因素是什么？

答案： ⑴麥芽質(zhì)量；溶解良好，粉碎適度，容易過濾，反之也然
⑵麥醪濃度
⑶過濾溫度：78～80℃較好

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【簡答題】糖化的工藝條件是什么？

答案： ⑴糖化溫度（浸：35～40℃，蛋白：45～55℃，糖化：62～70℃，糊化：75～78℃）
⑵糖化時(shí)間30～5...

【簡答題】常見的糖化的方法有幾種？

答案：糖化主要有煮出糖化法、浸出糖化法、雙醪煮出糖化法三種方法。
煮出糖化法：糖化過程中對(duì)部分醪液進(jìn)行煮沸的方法。<...

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