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問答題

【簡答題】寫出制麥的工藝流程？

答案：貯藏-處理-大麥的浸漬-大麥的發(fā)芽-新鮮麥芽的干燥

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【簡答題】簡述制麥工藝的目的？

答案：

1.產(chǎn)生相應(yīng)的酶
2.麥芽得到適當(dāng)溶解
3.產(chǎn)生麥芽特有的干燥色香味

【簡答題】酒精是采用蒸餾得到產(chǎn)品，啤酒是通過過濾得到產(chǎn)品的，為什么？二者可以互換操作嗎？

答案： 1、酒精是易揮發(fā)性物質(zhì)，沸點78.30度，而酒精的產(chǎn)品是要求得到酒精濃度≥96.6%V近似于純態(tài)的液體溶液。所以可...

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