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判斷題

苦味對(duì)感覺是不愉快的，但少量的苦味，能增強(qiáng)陳味和增長(zhǎng)厚味。

答案：正確

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揮發(fā)性酸中，分子量越小，刺激性越強(qiáng)。

答案：正確

在10%糖中加入0.15%食鹽，可使甜味增大。

答案：正確

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