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新酒中乙醛含量較高,隨著貯存揮發(fā)而減少,成品酒中乙縮醛基本上占醛總含量的50%。
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判斷題
舌尖和邊緣對(duì)咸味較為敏感,靠腮兩邊對(duì)苦較敏感,舌根部位對(duì)酸味最敏感。
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蔗糖中加入少量的食鹽甜度增加,這種現(xiàn)象叫對(duì)比現(xiàn)象。
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