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單項(xiàng)選擇題

酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用有害的是（）

A.牛奶發(fā)酵制成酸奶
B.腌咸菜
C.植酸酶分解植酸
D.啤酒發(fā)酵

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單項(xiàng)選擇題

可用于親子鑒定的機(jī)體成分是（）

A.脫氧核糖核酸
B.核糖核酸
C.氨基酸和蛋白質(zhì)
D.脂肪酸

單項(xiàng)選擇題

酶原激活將影響到酶蛋白質(zhì)的（）

A.一級(jí)結(jié)構(gòu)
B.二級(jí)結(jié)構(gòu)
C.三級(jí)結(jié)構(gòu)
D.四級(jí)結(jié)構(gòu)