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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】用副玫瑰苯胺比色法測(cè)定二氧化硫殘留量時(shí)，其原理是什么？

答案：食品中殘留的二氧化硫被四氯汞鈉溶液提取后生成穩(wěn)定絡(luò)合物，再與甲醛和鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色產(chǎn)物。顏色深淺與二氧化硫含...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】在用分光光度計(jì)測(cè)定物質(zhì)的含量時(shí)，怎樣用標(biāo)準(zhǔn)曲線法定量？

答案：配制一系列不同濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液（一般應(yīng)作五個(gè)點(diǎn)，最低點(diǎn)與最高點(diǎn)的濃度約差一個(gè)數(shù)量級(jí)），在一定波長(zhǎng)下（一般在λmax處），依...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品中灰分的測(cè)定注意事項(xiàng)是什么？

答案：（1）使用高溫電爐之前，應(yīng)先了解其結(jié)構(gòu)及使用方法，不得違反操作規(guī)程，以防發(fā)生事故。
（2）炭化時(shí)先用小火，再用...