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問答題
【簡答題】食用菌罐頭工藝流程是什么？
答案：
食用菌罐頭工藝流程︰原料驗收→護色裝運→漂洗→預(yù)煮（漂燙）→冷卻→修整、分級→裝罐、注汁→排氣密封→殺菌→冷卻→質(zhì)量檢驗...
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【簡答題】常用食用菌罐頭器皿有哪些？
答案：
（1）馬口鐵罐︰由兩面鍍有錫的低碳鋼板作成的鍍錫板，具有耐腐蝕性、耐壓性和使內(nèi)容物不變質(zhì)等特性，但對蛋白質(zhì)較多的食品易發(fā)...
