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【簡答題】如何清洗鹽漬的原料菇?
答案:
將菇體放在10%鹽水中浸泡清洗。野生食用菌如榛蘑、美味牛肝菌等菇體雜質(zhì)多,有時還有蚊蠅,可用1%鹽水反復沖洗;對于雙孢菇...
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【簡答題】什么是食用菌鹽漬工藝流程?
答案:
食用菌鹽漬工藝流程就是食用菌鹽漬加工的生產(chǎn)過程,一般將鹽漬加工過程分解成簡單的生產(chǎn)過程。 &ens...
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【簡答題】如何選擇用于鹽漬的食用菌原料?
答案:
一般所有食用菌均可進行鹽漬加工,但供鹽漬的原料菇,要求適時采收、分級、整理,并要求菇形圓整,肉質(zhì)厚,含水量低,組織致密,...
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