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問答題
【簡答題】如何用間歇烘干法烘干香菇？
答案：
間歇烘干香菇，可以使菌蓋和菌褶同比率收縮。把采下的鮮香菇放在40℃的烘干設(shè)備內(nèi)2~3小時(shí)，當(dāng)其內(nèi)部水分還沒有向其表面擴(kuò)散...
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問答題
【簡答題】如何烘烤香菇能溯出香味？
答案：
（1）分級、放篩進(jìn)烤房︰香菇烘烤時(shí)，把剛采下鮮香菇先進(jìn)行大小分檢，然后分別整齊排放在竹篩上，菌柄朝下。放進(jìn)烤房時(shí)，朵形大...
問答題
【簡答題】香菇在烘干過程中應(yīng)注意什么問題？
答案：
干制初期，菇體水分大量蒸發(fā)，烘房內(nèi)空氣相對濕度急劇增高，必須加強(qiáng)排風(fēng)才能加速烘干過程，當(dāng)空氣相對濕度達(dá)70％，打開進(jìn)出氣...
