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單項選擇題

制作“西湖醋魚”宜選擇約（）左右的草魚。

A.500 克
B.700 克
C.900 克
D.1000 克

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單項選擇題

“炒鮮奶”要將油溫加熱至（）下蛋清牛奶。

A.二成熱
B.三成熱
C.四成熱
D.五成熱

單項選擇題

焦熘肉片宜選用（）

A.蛋黃糊
B.全蛋糊
C.水分糊
D.脆皮糊

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