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單項選擇題

切片機是（）肉片以及切脆性蔬菜片的專用工具。

A.斬、批
B.砍、切
C.切、刨
D.排、刨

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單項選擇題

各種各樣現(xiàn)代工具的合理使用，是一個現(xiàn)代廚師必須掌握的（）

A.理論基礎
B.應知基礎
C.技能
D.要領

單項選擇題

廚房設備布局“直線型布局”，一般適合在生產(chǎn)面積（）的廚房。

A.較小
B.不寬敞
C.較大
D.中型

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