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單項選擇題

油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為（）

A.氧化反應(yīng)
B.造化反應(yīng)
C.老化反應(yīng)
D.乳化反應(yīng)

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單項選擇題

皂化價是制皂化多少克脂肪所消耗的KOH的毫克數(shù)（）

A.1克
B.10克
C.100克
D.1000克

單項選擇題

乳化劑中同時含有親水基和（）

A.催化劑
B.親水基
C.結(jié)合基
D.親醇基

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