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單項(xiàng)選擇題

始魚烹煮不透容易引起食物中毒，是由于其含有（）

A.組胺毒素
B.膽汁毒素
C.肝臟毒素
D.血液毒素

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單項(xiàng)選擇題

近年來，當(dāng)人體食用帶有管圓線蟲的半生不熟制品后，易出現(xiàn)肺炎等病癥，其帶蟲原料最常見的是（）

A.福壽螺
B.田螺
C.泥螺
D.海螺

單項(xiàng)選擇題

在餐飲業(yè)HACCP管理中，設(shè)備、餐具的消毒環(huán)節(jié)作為關(guān)鍵控制點(diǎn)，其適用的糾偏措施是（）

A.不予入柜
B.重新浸泡洗滌
C.丟棄不用
D.重新清洗消毒

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