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填空題

在（）時期，點心制作技術高速發(fā)展，最大規(guī)模的宮廷宴席（）就設有精美點心十八款之多。

答案：清朝；滿漢全席

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在（）時期，隨著（）加工技術的發(fā)展點心品種開始出現(xiàn)。

答案：先秦；谷物

巴氏消毒法可用62度加熱30分鐘，或用71度加熱5分鐘后，立即冷卻

答案：錯誤