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填空題

（）主要是負(fù)責(zé)煲白粥，拉制茶市所需的各式腸粉，對大米及其所用的原材料質(zhì)量有鑒別的能力，熟識原材料的性質(zhì)和用途，做好衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的實(shí)際工作。

答案：腸粉崗

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（）是點(diǎn)心部的基本崗位之一。

答案：煎炸崗

“民以食為天，食以味為先”，點(diǎn)心的口味是衡量其品質(zhì)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一，（）是一名稱職拌餡崗必備的條件。

答案：味覺敏銳和刀工熟練

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