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填空題

酵母是微生物膨松原料，（）因素不會影響酵母的活性，而影響成品的質(zhì)量。

答案：空氣濕度

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活性干酵母工藝方法是將干酵母溶于（）中，加入糖和面粉揉成面坯。

答案：溫水

壓榨鮮酵母工藝方法是將面粉中加入壓榨鮮酵母、（）、水和成發(fā)酵面坯。

答案：糖

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