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填空題

面點(diǎn)成品的色澤由原料的本身的顏色和（）所決定。

答案：輔料及成熟技巧

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面粉的白色是指原料本身的（）。

答案：固有色

面點(diǎn)最后要經(jīng)過熟制處理，要保持色澤，所添加的香料要有（）。

答案：耐熱性