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填空題

用和面機(jī)和面，待面坯調(diào)制均勻后，（），將面坯取出。

答案：關(guān)閉機(jī)器

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在點(diǎn)心制作過程中，有（）的面團(tuán)基本都采用機(jī)器搓制。

答案：筋度

高速攪拌機(jī)的功能是將（）原料進(jìn)行混合和攪拌。

答案：含水量較高的漿狀或膠狀原料

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