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填空題

制作卷筒蛋糕，卷筒時要盡量卷緊，卷好后（），以免切塊時糕卷松散。

答案：放置一會，再去紙

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制作500克雞蛋的卷筒蛋糕用（）。

答案：低筋面粉200克

打戚風蛋糕蛋清時加入適量塔塔粉使成品（）。

答案：穩(wěn)定不下餡

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