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填空題

面團(tuán)柔軟，彈力大，有韌性，內(nèi)部眼度幼小，成品色白，爽口是（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

答案：冷水

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用于制作餃子皮的（）面團(tuán)色白，可塑性強(qiáng)，制成的面點(diǎn)不易變形。

答案：溫水

用（）的水調(diào)制而成的面團(tuán)稱溫水面團(tuán)。

答案： 50℃左右

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