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問答題
【論述題】中餐宴會擺臺的程序有哪些？
答案：
1.鋪裝飾布、臺布。拉開主人位餐椅，在主人位鋪臺布和裝飾布，要求一次到位，正面朝上，十字居中，臺布四周下垂均等。
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問答題
【論述題】試述斟酒前的準備工作有哪些？
答案：
1檢查酒水質(zhì)量。如發(fā)現(xiàn)酒標破損、酒瓶破裂或酒水變質(zhì)等應(yīng)及時更換。
2酒瓶擦拭。用干凈的消毒布巾將酒瓶擦拭干凈，...
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問答題
【論述題】宴會酒水服務(wù)的注意事項有哪些？
答案：
1.宴會用酒應(yīng)事先征求主辦方的意見，大型宴會開始前10分鐘，服務(wù)員應(yīng)將烈酒和葡萄酒先斟好。
2.斟酒從主賓右側(cè)...
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