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問答題

【簡(jiǎn)答題】凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)的主要依據(jù)是什么？

答案：凱氏定氮法的主要依據(jù)是：各種蛋白質(zhì)均有其恒定的定的含氮量，只要能準(zhǔn)確測(cè)定出食物中的含氮量，即可推算出蛋白質(zhì)的含量。

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答案： ≤4

苯并芘是多環(huán)芳烴類化合物中一種主要的食品污染物，具有較強(qiáng)的（）

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