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填空題

動物脂肪，多是（）；植物油，多含（）。

答案：飽和脂肪酸；不飽和脂肪酸

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飽和脂肪酸可以由食用脂肪供給，或糖轉(zhuǎn)變而來，不飽和脂肪酸尤其是（）則必須從食物中獲得。

答案：必須脂肪酸

評價脂肪營養(yǎng)家價值的指標(biāo)，主要是（）、（）、（）。

答案：消化率；必須脂肪酸；脂溶性維生素含量