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問答題
【簡答題】酒精酵母的特性有哪些?
答案:
1繁殖速度快:如在麥汁小滴培養(yǎng)24小時(shí),一個(gè)拉斯12號酵母細(xì)胞,可以產(chǎn)生55個(gè)子細(xì)胞。
2.醪液濃度:一般酒精...
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問答題
【簡答題】酒精生產(chǎn)對酵母菌的要求是什么?
答案:
(1)含有較強(qiáng)的酒化酶,發(fā)酵能力強(qiáng),而且迅速;
(2)繁殖速度快,具有很強(qiáng)的增殖能力;
(3)耐酒精...
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填空題
淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精分為()、()、()、()、()、()和()。
答案:
原料預(yù)處理;原料蒸煮;糖化劑制備;糖化;酒母制備;乙醇發(fā)酵;蒸餾等工序
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