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問答題

【簡答題】簡述下面發(fā)酵法的過程。

答案：下面發(fā)酵法過程包括主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個階段。
①主發(fā)酵。主發(fā)酵又稱前發(fā)酵，它是發(fā)酵的主要階段。
主發(fā)酵...

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【簡答題】啤酒釀造中如何進行麥汁煮沸和添加酒花？

答案：麥汁過濾結(jié)束，應升溫將麥汁煮沸，以鈍化酶活力，殺死微生物，使蛋白質(zhì)變性和絮凝沉淀，起到穩(wěn)定麥汁成分的作用，并蒸發(fā)掉多余水...