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問答題

【簡答題】試述以谷物為原料釀醋時參與的微生物種類及其作用。

答案： （1）霉菌（多用黑曲霉）糊化和糖化，使淀粉水解為糖類，可供酵母菌利用
（2）酵母菌，提供轉(zhuǎn)化酶、麥芽糖酶、酒化...
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問答題

【簡答題】簡述發(fā)酵工程的一般工藝過程。
答案： 原料（培養(yǎng)基）：配比及預(yù)處理－→滅菌
菌種－→活化－→擴培－→種子罐－...
問答題

【簡答題】簡述微生物誘變育種技術(shù)中影響誘變效果的因素主要有哪些，應(yīng)如何選擇。
答案： 環(huán)境條件、出發(fā)菌株的生理狀態(tài)、誘變劑量、誘變效應(yīng)測定、優(yōu)良菌株篩選
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