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判斷題

谷氨酸長(zhǎng)菌階段對(duì)氧要求比發(fā)酵時(shí)低，溶氧水平過高會(huì)抑制長(zhǎng)菌。

答案：正確

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糖濃度對(duì)賴氨酸發(fā)酵有影響。在一定范圍內(nèi)，賴氨酸生成量隨糖濃度增加而增加，因此，以維持高糖濃度發(fā)酵對(duì)菌體生長(zhǎng)和賴氨酸生成都有利。

答案：錯(cuò)誤

α-淀粉酶既能水解淀粉分子中的α-1，4葡萄糖苷鍵，也能水解α-1，6葡萄糖苷鍵。

答案：錯(cuò)誤

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