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單項選擇題

谷氨酸發(fā)酵中污染噬菌體后一般會出現(xiàn)“二高三低”現(xiàn)象，其中“二高”是指（）

A.pH高，溫度高
B.pH高，殘?zhí)歉?br /> C.殘?zhí)歉?，Glu高
D.OD高，溫度高

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單項選擇題

如果培養(yǎng)條件不適宜，會出現(xiàn)“發(fā)酵轉(zhuǎn)換”現(xiàn)象。若谷氨酸形成過程中NH₄⁺過量，則生成的谷氨酸又會轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?/h4>

A.α-酮戊二酸
B.谷氨酰胺
C.乳酸
D.纈氨酸

單項選擇題

為了調(diào)整味精的含量規(guī)格，通常在味精中添加一定量的精制食鹽。下列四種規(guī)格的味精中，（）種不加食鹽

A.99％
B.95％
C.90％
D.80％

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