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問答題

【簡答題】說說酸水解法、酸酶法和酶水解法三種不同水解工藝的優(yōu)劣？

答案：酸水解法是利用無機酸為催化劑，在高溫高壓下，將淀粉轉化為葡萄糖的方法。該法具有工藝簡單，水解時間短，生產效率高，設備周轉...

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【簡答題】淀粉水解糖的質量要求有哪些？

答案： 1、糖液透光率＞90%（420nm）。
2、不含糊精、蛋白質（起泡物質）。
3、轉化率＞90%。DE...

【簡答題】簡述DE值與DX值的概念.

答案： DE值表示淀粉水解程度或糖化程度。也稱葡萄糖值
DE=還原糖濃度/（干物質濃度*糖液相對密度）*100％

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